
Кулинарное искусство всегда было тщательным сочетанием вкусов, ароматов и текстур. Однако с развитием современных технологий кулинары, кондитеры, пекари и рестораны теперь могут не только расширить свой репертуар, но и улучшить технические показатели основного ингредиента — пшеничной муки.
1. Гидротермальная обработка
Одной из современных технологий, которая изменила кулинарную игру, является гидротермальная обработка муки. Она позволяет изменять структуру крахмала в муке, что ведет к лучшей устойчивости к высоким температурам и влажности. Такие печенья и пироги дольше остаются свежими, что особенно важно для производства и хранения.
2. Модификация ферментов
Кулинары используют технологии для модификации ферментов в муке, что улучшает хлебопечение. Это позволяет получить более пушистый и мягкий хлеб, а также ускоряет процесс приготовления. Результат — более вкусные и нежные булочки и хлеб.
3. Микроэмульсии и наноэмульсии
Микроэмульсии и наноэмульсии — это новейшие технологии, используемые в кондитерском и кулинарном искусстве. Они позволяют равномерно распределять масла и жиры в массе теста или крема, что улучшает текстуру и вкус конечного продукта.
Почему изменять состав муки?
- Специфические требования. Различные виды выпечки и кондитерских изделий требуют различных типов муки. Например, для французских багетов нужна мука с высоким содержанием глютена, тогда как для пирожных подходит мука с меньшим количеством глютена.
- Удовлетворение потребностей здорового питания. С ростом интереса к здоровому образу жизни и безглютеновой диете, производители пекарни и кондитерских изделий вынуждены менять состав муки, чтобы удовлетворить потребности клиентов.
- Повышение продуктивности. Модернизация производственных процессов помогает увеличить производительность и снизить затраты на сырье, что важно для промышленных производств.
Примеры Продукции
- Глютеновые хлебцы с высоким содержанием клетчатки: Здоровые хлебцы, получаемые путем комбинирования муки с клетчаткой, чтобы улучшить пищеварение.
- Безглютеновые кексы: Мука без глютена используется для создания вкусных кексов, подходящих для лиц с целиакией.
- Высокоэффективное тесто для круассанов: Технологии модификации ферментов применяются для приготовления пышных и нежных круассанов.
Ninna Holding International: Надежный Поставщик Пшеничной Муки
Ninna Holding International — это надежный поставщик пшеничной муки высшего сорта T550. Они обеспечивают всегда наиболее низкие цены, так как покупают муку непосредственно у производителей. Компания также предлагает гибкие условия доставки со склада Европейского союза из Эстонии, города Таллин. Именно такие поставщики делают возможными инновации в кулинарии, помогая ресторанам и пекарням разнообразить свою продукцию и улучшить качество своих изделий.
В итоге, современные технологии изменили способы использования пшеничной муки в кулинарии, открывая новые горизонты для кондитеров, пекарей и ресторанов. С развитием индустрии продукции пшеничной муки и поставщиков, таких как Ninna Holding International, будущее кулинарного искусства обещает еще больше удивительных инноваций и улучшений.